Notre truite est sélectionnée en Norvège ou en Ecosse, dans des régions réputées pour le flux atlantique et les courants riches en minéraux ; un habitat océanique remarquable.

C’est ainsi que la truite élevée en mer devient athlétique et musclée tout en étant protégée de la rude houle de l'Atlantique par les îles périphériques.

Dans la mer, la truite devient beaucoup plus grosse, plus maigre qu'une truite de rivière, semblable à un saumon, mais avec une saveur douce et délicate et une texture ferme.

Pour garantir la plus grande fraîcheur et qualité de notre truite fumé, nous recevons uniquement des truite entières que nous travaillons intégralement par nous-même...